Ingredientes:
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de queso crema (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente 1 limón)
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de coco rallado (puede ser dulce o sin azúcar, según tu preferencia)