Para o recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 caixa de gelatina sabor morango (ou sabor de sua escolha)
- 1/2 xícara de água quente
- Frutas picadas (morango, kiwi, abacaxi, pêssego em calda, uvas, ou outras frutas de sua preferência)
- Coco ralado para decorar (opcional)
Instruções:
- Preparar o bolo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo e a baunilha, batendo novamente até que fique uma massa lisa.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.
- Preparar o recheio e cobertura:
- Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já fria, formando um creme leve.
- Acrescente as frutas picadas ao creme, misturando bem.
- Montagem:
- Com o bolo já frio, corte-o ao meio (se preferir recheado) e regue as duas metades com suco de frutas ou calda (opcional) para umedecer.
- Espalhe o creme de frutas sobre uma das metades e cubra com a outra parte do bolo.
- Utilize o restante do creme para cobrir o bolo todo.
- Finalização:
- Se desejar, polvilhe coco ralado por cima e decore com pedaços de frutas frescas.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem geladinho.
Esse Bolo de Frutas Geladinho é leve e refrescante, ideal para servir como sobremesa em qualquer ocasião. As frutas frescas e a textura cremosa vão deixar todos com água na boca!